本报威海讯 眼下,城乡居民对高品质生鲜食材、食品的消费需求日趋旺盛,相对于一般食品,这些食品追溯起来难度更大。食品安全宣传周期间,记者在威海家家悦九龙城超市看到,这里的生鲜食品销售十分火爆,海南的香蕉、新疆的枣,各种肉禽、蔬菜等受到消费者青睐。威海市民王霞在超市里的一台肉菜追溯机器上扫描一袋鲅鱼水饺包装上的二维码,产地、生产时间、进货时间、产品种类、检验检疫等信息一目了然。
“生鲜食品更需要严格的追溯体系,我们引入RFID射频、自动条码识别、手持终端技术,对实施可追溯的商品进行单品管理并实名备案,每个批次的商品都设置单独的追溯码,通过自动识别码,使每个批次商品都拥有唯一的‘身份证’。”家家悦集团副总经理丁明波介绍说,截至今年一季度末,家家悦直营连锁门店达750多家,这些门店里的肉禽、海产、蔬菜、水果等所有生鲜商品“来源可查、去向可追”。开展追溯体系建设以来,家家悦从订货平台、化验室检测能力、追溯平台建设、生鲜配送中心软硬件改造、全程冷链建设等方面进行了全方位改造提升,并与城市追溯平台实现数据有效对接,使进入各门店销售的所有生鲜商品实现质量安全全程可追溯。
生鲜食品质量追溯涉及上游到下游、生产到流通的多个环节,对全程管控提出很高要求。家家悦开展“基地+超市”的农超对接模式,与全国200多个合作社建立直接合作关系,实现了所有生鲜商品的源头直采；与多家科研院所合作,从环境标准、产品标准、包装标准入手,制订了农产品生产、运输、配送、加工、销售的统一标准,委派专业技术人员到生产基地对农户进行指导,按照标准化、规范化要求,提高种植技术,进行科学种植。同时,在农产品包装环节标明产品名称、生产者、产地、日期、净重,建立农产品可追溯机制。
食品追溯体系与严格的市场准入是分不开的,家家悦投资3000万元建立了农产品检测中心,对蔬菜、水果进行批批检测,合格后才能入市销售；在各区域设立了区域农残检测室,对自采商品每批次检验,对配送商品进行30%的抽检；果蔬类产品主要通过气相色谱仪的定量检测和农残速测仪的定性检测双重管控,有效降低安全风险；鲜海类产品根据抽检计划进行抽检,进口生鲜商品需提交出入境检验检疫证明及报关单。进入超市的所有农产品都明确标识产地信息,检测结果全部上传门店证照公示平台,门店通过流媒体或电子屏公示。
运输环节是生鲜食品关键,家家悦已建成农产品冷链物流实时在线管控平台,通过北斗系统、GPS定位、电子温控技术,实现农产品产、运、配、销全链条的冷链实时管控。从订货、销售、物流存储及运输等维度进行大数据统计分析,根据商品的不同制订不同的标准件,自行设计水果周转筐、蔬菜周转筐、肉禽周转筐等标准化配送载具,基地源头供应商根据不同商品标准件规格进行加工包装,商品从源头到物流到门店的各环节全程不倒筐配送。
对此,省市场监督管理局副局长李宇红表示,大企业体量大,市场占比高,风险影响也大,是食品安全的“压舱石”。下一步要督促大企业自觉落实主体责任,主动开展食品安全状况自查,主动监测上市产品质量安全状况,主动建立食品安全追溯体系。加强全程监管,督促大企业严格实施从原材料进厂、生产过程控制,到出厂检验、运输销售全过程管理。
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